Deep dish pizza

Deep dish, nebo-li hluboká pizza, občas také nazývána jako Chicago style pizza. Primární rozdíl mezi „hlubokou“ pizzou a pizzou jiné formy je, jak už název napovídá, těsto, které je hlubší, silnější a podobá se více koláči než jakékoli jiné pizze.
Aćkoli těsto deep dish pizzy je velmi silné, v tradičních pizzách chicagského stylu je těsto samo o sobě tenčí až střední tloušťky.

Doba přípravy: 3 hodiny (včetně 1,5 hodiny kynutí těsta)
Doba pečení: 25-30 minut

Celkový čas: 3,5 hodiny

Ingredience na těsto

  • 1 středně velká brambora
  • 500g hladké mouky + mouka na posypání
  • 1½ lžičky soli
  • 1½ lžičky droždí
  • 6 lžic olivového oleje
  • 250ml teplé vody

1. Bramboru oloupejte a uvařte doměkka, zhruba 10-15 minut. Vodu slyjte a bramboru nechejte vychladnout. Poté ji nastrouhejte na větší kousky.

2. V mixéru nebo ručně v míse smíchejte mouku, sůl a droždí. Za stálého míchání přidejte 2 lžíce olivového oleje, teplou vodu a nastrouhanou bramboru. Míchejte dokud se těsto nezačne spojovat a tvořit jednu velkou kouli. Nechejte 2 minuty odpočinout a poté ručně nebo v mixéru míchtejte dalších 30 sekund.

3. Těsto z mísy přesuňte na čistou kuchyňskou linku, posypejte moukou a těsto hněte asi 5 minut. Z těsta vytvarujte kouli, nemělo by se lepit.
Do olejem lehce vymazané mísy přesuňte těsto, přikryjte potravinovou folií. a nechejte kynout (45 minut až 1 hodinu) na teplém místě.

4. Použijte nádobu na koláč nebo jakoukoli jinou s vyšším dnem o rozměrech cca 35 cm (14 inch). Já použila dvě o rozměrech 23cm (9 inch) a tak jsme si oba mohli naplnit pizzu podle své chuti. 🙂
Nádobu/nádoby vymažte olejem. Těsto rozválejte (pokud použijete 2 nádoby, těsto rozpůlte) a přesuňte do nádoby. Znovu pokryjte fólií a nechte dalších 10 minut těsto odpočinout.

5. Předehřejte troubu na 260°C (500F). Nyní kraje těsta v nádobě protlačte a vytvarujte podél okrajů (2-3cm). Znovu zakryjte fólií a nechte v teplém místě kynout dalších 30 minut.

6. Vidličkou těsto propíchejte. Snižte teplotu na 218°C (425F) a těsto pečte zhruba 15 minut. Mezitím si připravte cokoli, čím budete chtít těsto na pizzu naplnit.

7. Až si vaši pizzu naplníte, vraťte ji zpátky do trouby a pečte dalších 10-15 minut. Na posledních 5 minut můžete pizzu přesunout na vrchní mřížku v troubě a pečte dozlatova, aby se sýr hezky rozpekl.
Poté ji vyjměte z trouby a nechte vychladnout zhruba 5 minut.

Tip a ingredince na sýrovou náplň

  • 4 menší rajčata nakrájená na malé kostičky
  • 2 nasekané stroužky česneku
  • 170g nastrouhaného sýru mozzarella
  • 30g nastrouhaného sýru parmesan
  • hrst baby špenátu
  • olivy
  • basalka

Dobrou chuť!

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s